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健康に関する、この情報ってホント? これって常識なの?

日進月歩の医療の最新情報やウラ話、新常識、テレビでおなじみの健康番組のネタ話などを解かりやすく解説。

だまされない賢い患者・消費者になるために必要不可欠な知ってて損なし情報の数々。
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DHA、EPAの効果的な摂り方
魚
 DHA・EPAの優れた効果は昨日述べたが、ではどのような魚に多く含まれて、どうすればさらに効果的に摂取できるかを述べる事にする。

 一般に背の青い魚に多く含まれるといわれるDHA、EPA両不飽和脂肪酸だが、魚種や時期、成育の仕方によってその含有量に差がある。
 下が魚別DHA・EPAを合わせた含有量の表である。
魚介類100gあたりのDHA・EPA含有量
DHA・EPA
含有量(mg)
魚種
  2800↑  マグロ(トロ) 養殖ハマチ 養殖マダイ サバ
  2000〜  ブリ マイワシ ウナギ サンマ
  1600〜  ニシン サワラ
  1000〜  サケ アジ アナゴ シシャモ カツオ(戻り)
  800〜  アユ カマス
  400〜  天然マダイ カレイ スズキ カジキ タラコ
  200〜  カツオ キス イカ カキ ツナ缶
  200↓  マグロ赤身 タラ タコ 車エビ シジミ アサリ
            NHK「ためしてガッテン」キャッシュより引用
 
 養殖ハマチやマダイはその餌料にイワシを与えるために、風味では天然に分があるが、不飽和脂肪酸量では養殖に軍配があがる。

 また、カツオは春先の初ガツオのより北上してたっぷり栄養を摂り、丸々太った秋の戻りガツオのほうが倍以上多くDHA・EPAを含む。
 カツオに限らず、いわゆる旬の時期の魚を食べる事が大事である。
 調理方法としては、DHA・EPAは熱に強いので、煮ても焼いても差し支えないが、脂肪分を逃がさないために刺身、煮付け、南蛮漬け、鍋料理、ホイル焼きなどが良い。
 焼く場合は、油を落とさないように厚切りで調理する方が好ましい。

 又、不飽和脂肪酸は酸化されやすい ので、抗酸化作用を持つ、ビタミンEやCを含む食物と一緒にとるほうが効果的だ。

 血小板凝集抑制作用のある、ほうれん草、長ネギ、ニラ、パセリ、インゲンなどの野菜と一緒に摂ると、相乗効果でさらに血液の流動性(サラサラ度)がアップする。

 干し物は一見DHA・EPAが少ないように思われるが、不飽和脂肪酸は乾燥には強いので、それ程影響はない。
 しかしながら太陽光線には弱く、酸化されやすいので、味はともかくとして天日干しのものよりは屋内干しの物を選ぶほうが含有量は多いらしい。

 魚嫌いの人はサプリメントで摂ると良いが、多量に摂取したときの弊害などの研究が進んでいないため、摂りすぎに注意をする必要がある。
 一般にDHA・EPAの1日の摂取量は合わせて1g程度である。 

 脳トレが大流行している昨今だが、外側からだけでなく内側からも刺激を与えてあげれば万全だ。



参考・引用:healthクリック DHA・EPA
北國屋干物大学 DHA消失


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| 栄養に関する情報 | 23:48 | - | trackbacks(1) | pookmark |
http://h-column.ky-buster.com/trackback/113585
DHA 其の壱
DHAで頭を良くしたいリラ茶で〜す(・o・)ノ リラ茶は鯖が非常〜に好きです(^^) 塩鯖、鯖の味噌煮、バッテラ等、サバラーと 言っても過言ではありません(--)(__) こないだは缶詰のサバカレーっていうのを 買ったぐらいですから(〃⌒▽⌒)ゞ 鯖を筆頭に青
| ダイエットへの道(健康への道) | 2006/05/28 4:27 PM |